【意式经典】帕玛森鸡排 Chicken Parmesan
Chicken Parmesan是意大利菜里的一个经典,混入帕玛森干酪的面包屑裹鸡胸,配意面酱,简单好吃的一道西餐。因为是鸡胸,只要煎的时候油少一些,奶酪少一些,不妨是一道减脂餐哈
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步骤1/8
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烤箱预热450F(230C)鸡胸横切展开(蝴蝶刀),两面撒上适量盐、黑胡椒
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步骤2/8
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准备适量干面粉、蛋液、面包屑(面包屑可以直接用调味过的,也可以是原味)。面包屑里加入帕玛森干酪碎,量多少根据个人口味
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步骤3/8
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鸡胸裹少量干面粉 -> 蛋液 -> 调味面包屑用擀面杖这样来回擀几下,把鸡胸压平整,这样受热均匀一些,不至于某一块烤过了;也能帮助面包屑更好地裹住
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步骤4/8
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平底锅烧热,加入适量橄榄油(减脂的话油少一些),两面各煎2分钟左右。如果你比较在意口味而无所谓油多一些,在第二面的时候可以加入一小块黄油,这样鸡肉会更香也不会太柴
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步骤5/8
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两面煎好之后,在鸡胸上抹一些意面蕃茄酱,再放一些马苏里拉奶酪(别的奶酪可以的)
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步骤6/8
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放入预热好的烤箱,15分钟左右,奶酪也融化了
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步骤7/8
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烤鸡胸的时候,煮一锅意面,扮好意面酱
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最后一步
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鸡胸出锅~
1. 用擀面杖擀鸡胸,把鸡胸压平整,这样受热均匀一些,不至于某一块烤过了;也能帮助面包屑更好地裹住
2. 奶酪的多少没有什么要求,喜欢奶酪味就多加点~
3. 煎鸡胸的时候,如果你比较在意口味而无所谓油多一些,在第二面的时候可以加入一小块黄油,这样鸡肉会更香也不会太柴
4. 其实这道菜挺快的,鸡胸其实也可以提前一晚处理好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-12
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