白馒头(甜)
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。 通常北方人选择馒头作为主食。 馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
-
步骤1/16
点击查看大图
准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖
-
步骤2/16
点击查看大图
将酵母倒入温水中搅拌均匀
-
步骤3/16
点击查看大图
面粉中倒入适量的油和白砂糖(喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖)
-
步骤4/16
点击查看大图
酵母水倒入面粉中
-
步骤5/16
点击查看大图
用筷子搅拌
-
步骤6/16
点击查看大图
搅拌到雪花状
-
步骤7/16
点击查看大图
用手揉面,揉到表面光滑(揉面过程中如果面团沾手,就再下点面粉一起揉,最后面团一定要不沾手再发酵)
-
步骤8/16
点击查看大图
用保鲜膜包起来发酵30分钟,面团会发酵到原来的1.5-2倍大
-
步骤9/16
点击查看大图
取一部分面团,然后再次揉面,把里面的空气排出来,然后用擀面杖擀成长方形或者正方形
-
步骤10/16
点击查看大图
卷起来,卷的过程中要紧一点
-
步骤11/16
点击查看大图
蒸锅擦油
-
步骤12/16
点击查看大图
把面团切块
-
步骤13/16
点击查看大图
放在蒸锅上,摆开一点,因为等等要第二次发酵
-
步骤14/16
点击查看大图
盖上锅盖发酵20分钟,发酵20分钟后开大火15分钟,时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖
-
步骤15/16
点击查看大图
蒸好啦
-
最后一步
点击查看大图
摆盘
1.发酵面团分2次,一次30分钟,一次20分钟,第二次一定不能省,不然蒸出来的馒头不会蓬松
2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍
3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦
4.第一次发酵好的面团,最好再揉面一次,这样可以使内部的空气排出来
5.揉面团的时候若沾手,取点干面粉在垫板上揉面,面团要不沾手状态为佳
6.面粉可以用(低筋面粉)与(中筋面粉)二者选其一
7.一般酵母与面粉的比例是1:100克
8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火
9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖,空气中的冷空气会使馒头回缩,而且水蒸气会破坏馒头表面,一定要再闷5-6分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-11
白馒头的相关分类
白馒头的相关推荐
-
(2018年最新修改)牛奶甜馒头
44387人看过 -
早餐:花生酱甜馒头(面包机版)
82952人看过 -
白香软甜大馒头
32191人看过 -
奶香芝士焗红薯
4451863人看过 -
甜馒头
18685人看过 -
奶香南瓜馒头~甜软美味
23123人看过 -
大米糕
7597373人看过 -
#换着花样吃早餐#懒人版南瓜馒头豆沙包
3877602人看过 -
玉米烙(空气炸锅版)
243194人看过 -
自制湖南剁椒酱
784420人看过 -
超简单自制炸油条
478117人看过 -
#硬核菜谱制作人#黑全麦馒头
1807587人看过