白馒头（甜）

浏览 79975 · 收藏 558 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

酵母 5克

、

温水 250克

、

白砂糖 100克

、

橄榄油 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖
步骤2/16 点击查看大图
将酵母倒入温水中搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
面粉中倒入适量的油和白砂糖（喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖）
步骤4/16 点击查看大图
酵母水倒入面粉中
步骤5/16 点击查看大图
用筷子搅拌
步骤6/16 点击查看大图
搅拌到雪花状
步骤7/16 点击查看大图
用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）
步骤8/16 点击查看大图
用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大
步骤9/16 点击查看大图
取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形
步骤10/16 点击查看大图
卷起来，卷的过程中要紧一点
步骤11/16 点击查看大图
蒸锅擦油
步骤12/16 点击查看大图
把面团切块
步骤13/16 点击查看大图
放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵
步骤14/16 点击查看大图
盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖
步骤15/16 点击查看大图
蒸好啦
最后一步点击查看大图
摆盘

小贴士

1.发酵面团分2次，一次30分钟，一次20分钟，第二次一定不能省，不然蒸出来的馒头不会蓬松 2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍 3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦 4.第一次发酵好的面团，最好再揉面一次，这样可以使内部的空气排出来 5.揉面团的时候若沾手，取点干面粉在垫板上揉面，面团要不沾手状态为佳 6.面粉可以用（低筋面粉）与（中筋面粉）二者选其一 7.一般酵母与面粉的比例是1：100克 8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火 9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖，空气中的冷空气会使馒头回缩，而且水蒸气会破坏馒头表面，一定要再闷5-6分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-11

换个做法