双薯馒头宝宝辅食食谱

浏览 4.9万 · 收藏 1027 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“参考月龄：12个月以上我简单地改良了一下，紫薯、红薯不用蒸熟、不用捣泥，直接切成小颗粒，放进面里。自带天然的美丽色彩，像一颗颗的宝石镶嵌在里面。普通的白馒头也来次人生大逆袭，“颜值控”的宝宝肯定会爱不释手。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”

食材清单加入采购清单

面粉 130克

、

红薯 30克

、

紫薯 30克

、

牛奶 65克

、

酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉130克、红薯30克、紫薯30克、牛奶65克、酵母2克操作时间：45钟难度分析：初级
步骤2/14 点击查看大图
酵母加入普通面粉中。君君这里用的就是制作包子、馒头、饺子等等的普通面粉。酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶或者冲调好的配方奶，用筷子搅拌成絮状。
步骤4/14 点击查看大图
用手掌的力量把棉絮压到一起，揉到表面光滑，要做到三光（手光、盆光、面光）。面团一定是不粘手的，软硬适中，如果水份不够，可以一点点慢慢加点儿牛奶，不要一次加太多哦。不会揉面或不喜欢揉面的麻麻，可以借用面包机揉面，省时又省力。
步骤5/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。发酵的时候，我每次都会盖保鲜膜，保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。我一贯习惯放在烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。也可以覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。
步骤6/14 点击查看大图
趁着发酵面团的间隙，红薯、紫薯去皮，切丁。尽量切得小一点方便卷起来。
步骤7/14 点击查看大图
揭开保鲜膜，撕开面团，内部组织的孔洞均匀细密，呈蜂窝状。
步骤8/14 点击查看大图
可以在揉面垫上撒少许干面粉，反复揉几次排除气泡后，按扁，擀开成约3mm厚的面片。
步骤9/14 点击查看大图
撒入红薯丁、紫薯丁，按压平整。
步骤10/14 点击查看大图
从一端慢慢地卷起。
步骤11/14 点击查看大图
用到刀切成小块。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。
步骤12/14 点击查看大图
放入盛好冷水的蒸锅中，不开火，静置15分钟。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。这步是二次发酵，是蓬松柔软的关键，不能漏掉哦！不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来的。
步骤13/14 点击查看大图
开火，水开后继续蒸15分钟。我做的馒头比较小，15分钟时间刚刚好。如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。
最后一步点击查看大图
蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖10分钟，再打开盖子。一个个小胖子，出锅喽是不是超级可爱~小馒头柔软易嚼，姐妹们可以把馒头切成小块，让宝宝练习自主进食，锻炼手部的精细动作。一次吃不完的，冷藏或者冷冻保存，再次吃的时候加热一下就可以啦！

小贴士

君君小提示： 1.发面的时间不是固定的，会因为室内的温度直接影响发酵的时间，所以不用纠结固定时间，只要看面团发到两倍大就可以了。组织是蜂窝状态，手指插进去拿出来不回缩。辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu879需要的话可以私聊我进辅食群

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-11

换个做法