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潮州菜大地鱼焖猪手的做法

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潮州菜大地鱼焖猪手

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猪手煮法各种各样，但是大地鱼搭配猪手一起焖的做法却是少见。前段时间，外婆在我家小住了一段时间，到饭点时，从厨房飘出浓郁且熟悉的香味，原来外婆正在用大地鱼焖猪手，味道非常惹味，吃得停不了口。

食材清单加入采购清单

猪手 1000g

、

大地鱼干 20g

、

生姜 20g

、

红糟 30g

、

面豉酱 15g

、

白糖 12g

、

鱼露 15ml

、

绍酒 15ml

、

开水 1000ml

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大地鱼干用水略冲洗后，用布擦干。起锅，不用加油，直接放入大地鱼干烘香备用
步骤2/13 点击查看大图
将烘香的大地鱼干撕成小块
步骤3/13 点击查看大图
猪手砍大块，生姜切片
步骤4/13 点击查看大图
起锅注入适量水烧开，放入猪手灼烫3分钟，捞起洗净
步骤5/13 点击查看大图
另起锅，注入适量食用油烧开，转中火，放大地鱼干和姜片爆香
步骤6/13 点击查看大图
加入红糟和面豉酱略炒
步骤7/13 点击查看大图
放入猪手爆香
步骤8/13 点击查看大图
加入白糖、鱼露和绍酒翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入1000ml开水
步骤10/13 点击查看大图
大火烧开，转小火煮1小时至猪手软身
步骤11/13 点击查看大图
收汁即可
步骤12/13 点击查看大图
开动咯
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大地鱼焖猪手

小贴士

1.大地鱼干要放锅里烘烤片刻，目的是提香。 2.材料份量：3人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-11

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