粤菜 大排档风味 拍蒜豉香蒸大肠
拍蒜豉香蒸大肠,是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香,口感别致,再搭配野山椒去异增香,咸香中带点辣,适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点:滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。
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步骤1/13
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大蒜略拍,野山椒切碎,葱切葱花,红辣椒切圈
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步骤2/13
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猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟,用水冲洗干净
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步骤3/13
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起锅,注入适量清水烧开,放入猪大肠灼烫3分钟,捞起洗净
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步骤4/13
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用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
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步骤5/13
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将猪大肠切段
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步骤6/13
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加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
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步骤7/13
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再加入淀粉拌匀
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步骤8/13
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放入盘子中
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步骤9/13
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隔水大火蒸10分钟至熟
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步骤10/13
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撒上葱花和红辣椒
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步骤11/13
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浇上烧热的食用油即可
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步骤12/13
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入口弹牙,筋道耐嚼
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最后一步
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在家也能做出大排档风味的~拍蒜豉香蒸大肠
1.材料份量:3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-11
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