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三菇波波面，酸酸甜甜一大碗

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秋食爱吃饭

我妈喜欢菌菇类食材，每次做打卤面的时候，别人家要么是肉丁炸酱，要么是西红柿鸡蛋，我家最特殊，把“姑姑们”给烧了做卤，既恐怖又好吃。 这次小饭我“精心”挑选了三种特色“菇菇”，试着还原妈妈做的那酸酸辣辣的味道，也居然成功了。滑子菇是原产于日本的珍稀品种，吃起来润滑可口，也是北方地区的才有的菌菇；杏鲍菇则从欧洲穿越而来，带有轻微杏仁的香味，口感厚实如同鲍鱼，故此得名“杏鲍”；虫草菇就是地道的中国制造了，又名虫草花，是冬虫夏菜的亲戚，不过它没有虫子的实体，而是培育者用各种天然虫子所含成分的营养物质培育出来的菌类。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
杏鲍菇 1个
、
滑子菇 100g
、
虫草菇 50g
、
菠菜面 200g
、
大蒜 6瓣
、
大葱 1段
、
黄记煌酸椒汁 1勺（15g）
、
黄记煌酱汁 1勺（15g）
烹饪步骤
小贴士

1、菌菇类的食材在煸炒时易熟易出水，要注意炒制时间不要过长。 2、同上，炒制的时候不用加水，食材本身出水足够了。 3、煮了面以后可以过水沥干，也可以趁热拌上就吃，跟炸酱面一样，没有固定的吃法，喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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