6寸戚风蛋糕
-
步骤1/6
点击查看大图
所有食材，低粉过筛好。蛋黄与蛋清分离好，放在不同盆。
-
步骤2/6
点击查看大图
蛋黄搅拌均匀然后倒入玉米油，搅拌均匀，再分次加入牛奶也是搅拌均匀，最后倒入过筛好的低粉，翻拌或者切拌好，手法要快，动作要轻。蛋黄糊打到没有干粉，颗粒。提起来可以低落状态。
-
步骤3/6
点击查看大图
蛋白要加白糖打至硬性，就是提起来是三角形的。建议先把白糖均匀分成三份。第一次加糖：蛋白有粗泡沫（我用的是固泰打蛋器，选择低速，一般是打三分钟）第二次加糖：细腻泡沫，有明显纹路（三四分钟）第三次加糖：提起打蛋器弯钩状态（三分钟）整个打下来，我花了十一分钟左右。
-
步骤4/6
点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊，也是翻拌或者切拌，动作要快而轻。然后均匀后倒入模具。模具底部我垫了纸，比较好脱模。
-
步骤5/6
点击查看大图
我用的是海氏C41烤箱，150度40分钟左右，根据实际情况调整。我用140度的烤了好久还没熟。自己的烤箱就是多做几次，摸清脾性。之前用格兰仕K2烤箱是135度30分钟，140度10分钟就好。
-
最后一步
点击查看大图
好喽。不是很好，但还是软软的好吃，口味不是很甜。55克糖会甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-10
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
羊排烧萝卜
184465人看过 -
啤酒鸡翅海鲜煲｜鲜香下饭
14817825人看过 -
生日蛋糕
64768人看过 -
不用打发，零难度的美味苹果千层蛋糕
879290人看过 -
沙姜盐焗鸡
39300人看过 -
正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#
18014562人看过 -
羊肉白萝卜汤
810058人看过 -
#超级下饭菜#香辣鱼泡
81725人看过 -
6寸戚风
65157人看过 -
满屋飘香的红枣糕_还用去排队？不存在的！复刻地摊系列
47102人看过 -
果香早餐饼 宝宝辅食食谱
1418427人看过 -
韩国部队火锅
588787人看过
