巧克力蛋糕
这本《巴黎甜点老铺的经典配方》一直是我最喜爱的烘焙书之一,经常翻着书,想象自己漫步在巴黎甜品店里,品尝各种美味甜点。终于有这个机会来复刻这个巴黎老铺的巧克力蛋糕,简单的食材却做出了与众不同的口感。
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步骤1/10
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先将材料准备好,低筋粉事先过筛好。
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步骤2/10
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将鸡蛋,蜂蜜,白砂糖搅打均匀,直到搅拌的略微发白。
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步骤3/10
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搅拌的要略微发白。
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步骤4/10
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将奶油加热至微微沸腾。加入巧克力。
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步骤5/10
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不停搅拌奶油巧克力使其融化成酱状。
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步骤6/10
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然后一边搅打蛋糊,一边加入奶油巧克力酱。
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步骤7/10
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巧克力酱加入搅匀后再加入过筛好的低筋粉,泡打粉,杏仁粉和可可粉。搅拌均匀。
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步骤8/10
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最后,加入融化好的黄油。
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步骤9/10
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此时的面坯应该呈现出光滑闪亮的外观。倒入模具,以200度的火力烘烤5分钟,然后用刀将表面划开,重新入炉以155度火力烘烤约35分钟。(将刀尖插入蛋糕中央检查火候,如果拔出时刀面洁净,说明蛋糕已经彻底烤熟。可以出炉,撤掉模具。)
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最后一步
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最后成品是表皮比较脆,内里柔软,巧克力香味浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-09
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