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巧克力蛋糕的做法

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巧克力蛋糕

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这本《巴黎甜点老铺的经典配方》一直是我最喜爱的烘焙书之一，经常翻着书，想象自己漫步在巴黎甜品店里，品尝各种美味甜点。终于有这个机会来复刻这个巴黎老铺的巧克力蛋糕，简单的食材却做出了与众不同的口感。

食材清单加入采购清单

鸡蛋三只

、

蜂蜜 60克

、

白砂糖 100克

、

杏仁粉 60克

、

液体奶油(鲜奶油) 110克

、

70%可可脂黑巧克力 45克

、

低筋粉 100克

、

泡打粉 6克

、

可可粉 16克

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将材料准备好，低筋粉事先过筛好。
步骤2/10 点击查看大图
将鸡蛋，蜂蜜，白砂糖搅打均匀，直到搅拌的略微发白。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌的要略微发白。
步骤4/10 点击查看大图
将奶油加热至微微沸腾。加入巧克力。
步骤5/10 点击查看大图
不停搅拌奶油巧克力使其融化成酱状。
步骤6/10 点击查看大图
然后一边搅打蛋糊，一边加入奶油巧克力酱。
步骤7/10 点击查看大图
巧克力酱加入搅匀后再加入过筛好的低筋粉，泡打粉，杏仁粉和可可粉。搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
最后，加入融化好的黄油。
步骤9/10 点击查看大图
此时的面坯应该呈现出光滑闪亮的外观。倒入模具，以200度的火力烘烤5分钟，然后用刀将表面划开，重新入炉以155度火力烘烤约35分钟。(将刀尖插入蛋糕中央检查火候，如果拔出时刀面洁净，说明蛋糕已经彻底烤熟。可以出炉，撤掉模具。)
最后一步点击查看大图
最后成品是表皮比较脆，内里柔软，巧克力香味浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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