咕噜肉

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在南方待了这么久，超级喜欢的一道菜，酸酸甜甜，既有肉的营养，又有菠萝的酸甜，一点都不油腻值得推荐一下！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

菠萝四分之一

、

猪里脊肉 250克

、

青椒半个

、

红椒半个

、

鸡蛋一个

、

番茄酱适量

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

、

白糖适量

、

白醋适量

、

生抽适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把里脊肉切成条状或者片状，建议稍微小一点，这样比较容易熟。把青椒、红椒、菠萝切块备用。
步骤2/12 点击查看大图
把切好的里脊肉放在碗里，然后加入少量生抽、黑胡椒粉、淀粉、盐和油，腌制十分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
搅拌均匀进行腌制。
步骤4/12 点击查看大图
腌制完成后，加入一个蛋清到里脊肉中，让蛋清充分包裹里脊肉。
步骤5/12 点击查看大图
把搅拌均匀的里脊肉放在淀粉中，使其充分沾满淀粉，尽量不要有水分，不然下锅的时候会炸锅。
步骤6/12 点击查看大图
把沾满淀粉的里脊肉夹出，并且把多余的淀粉抖干净，由于我切条，所以我把肉条都用手捏在了一起，变成块状。
步骤7/12 点击查看大图
小奶锅中倒入油，待油七分热的时候，把里脊肉下锅，并且要不断的搅拌，防止肉和肉粘在一起。等到肉差不多变黄并且熟了以后，用筷子或者漏勺捞出。
步骤8/12 点击查看大图
里脊肉捞出后，继续给锅内油加热，等到开始稍微冒一点烟的时候，把刚刚炸好的里脊肉再次放进锅里。第二次炸是为了上色。
步骤9/12 点击查看大图
等到里脊肉变成金黄色的时候，把所有的里脊肉捞出来。
步骤10/12 点击查看大图
炸好的里脊肉，放在盘子里待用。
步骤11/12 点击查看大图
把锅内油全部倒出，然后锅内放入番茄酱、白糖、白醋、清水进行熬制。然后加入青椒、红椒以及菠萝，等到八分熟的时候（如果想要看起来更鲜艳的话，可以后放青椒和红椒），加入炸好的里脊肉，继续翻炒。
最后一步点击查看大图
等到里脊肉全部翻炒完后，确保所有的番茄酱都能和里脊肉融合，完成出锅，享受美食！