多鱼的金条

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关于“食之闪念”，我相信很多人都经历过。就是你会在一个无征兆的时间点，突然的很想吃某一样东西。有的小伙伴更是会因为最后没吃上而感到失落...比如-我。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

野生鱼类看能耐

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豆腐适量

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葱姜蒜适量

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红烧酱油一丢丢

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蚝油一勺

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醋 15滴

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盐按口味

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青椒适量

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糖按口味

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干辣椒爱放不放

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白胡椒粉一丢丢

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花椒爱放不放

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
那天夜里，我去找'周公'打麻将。不料手气不好，于是早早退场。一看时间才4点。正琢磨着怎么换换手气。突然！一个念头闪现在脑海：想吃小杂鱼了。辗转反侧...于是'一狠心，一跺脚...'
步骤2/13 点击查看大图
我做了一个疯狂的决定！
步骤3/13 点击查看大图
清早天没亮我就起来了，然后驾车奔了100里地，来到远郊的一处小河旁。（水质好，鱼才好）正如你们看到的，我为了吃上正宗的小杂鱼，决定亲自去野外钓获！
步骤4/13 点击查看大图
一竿一竿的钓。。。。大鱼不要（其实是没钓上来）
步骤5/13 点击查看大图
回来后赶紧把小杂鱼清理出来，过程就不发了，毕竟太血腥。盆里都是半斤以下的野生鱼类：鲫鱼，昂刺鱼，鳑鲏，白餐还有大嘴呆。这些都是大自然的恩赐。
步骤6/13 点击查看大图
利用薄盐，料酒再切些姜粒，给鱼做全身SPA。不要害羞，每一处都要做到位。手法不限。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
步骤7/13 点击查看大图
然后锅里热油，将冰过的鱼两面煎黄，注意刚做完SPA的鱼，皮肤很嫩，小心不要把鱼皮弄破了。
步骤8/13 点击查看大图
取一块不老不嫩的白豆腐，改刀成金条大小。财大气粗的切大块点也行，反正轻拿轻放，别给弄碎了。
步骤9/13 点击查看大图
同样将切好的豆腐入锅炸至两面金黄。炸豆腐时候一定要小心看着？锅跟豆腐很容易'一见钟情'，豆腐和你家锅底紧紧的依偎在一起，让你扣都不知道怎么扣。（不管它门就会粘锅，一旦粘上，豆腐一扣就碎）从入锅那一刻起就要盯住了。不然它们会让你明白什么叫'孽缘恶果'
步骤10/13 点击查看大图
昂刺鱼就不用煎了，属于无鳞鱼。豆腐和鱼煎炸好后放一旁备用。
步骤11/13 点击查看大图
锅里剩微微的油，放入青椒，葱姜蒜和少许的酱（可以是任意豆瓣酱，看自己口味）爆香。然后倒入芡汁烧开。
步骤12/13 点击查看大图
将鱼和豆腐一同入锅，加蚝油，糖，酱油，盐，一点点醋，我家有宝宝不吃辣，所以没放干辣椒。盖锅盖闷烧。因为芡汁粘稠容易粘锅，所以要及时开锅翻动。
最后一步点击查看大图
大概5分钟左右，烧至入味就可以出锅装盘了，最后撒一点葱花提鲜！