辣子虾——可以整个吃的虾
简单吃虾,一口一个,剩事。
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步骤1/18
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两勺料酒,一勺生抽,一勺白糖,一丢丢盐,兑成碗汁,搅拌均匀。
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步骤2/18
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用剪刀剪去虾枪。
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步骤3/18
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从眼后剪去虾头。
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步骤4/18
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剪去虾须、虾腿。
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步骤5/18
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虾头部斜剪一刀,挑出虾包。
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步骤6/18
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开背,挑出虾线。
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步骤7/18
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处理好的虾冲洗一下,沥水,放入两勺料酒,少许白胡椒粉,一点盐,拌匀,腌制十分钟左右。辣椒切段,葱、姜切片。
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步骤8/18
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白芝麻小火炒熟,出香味,微黄即可。
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步骤9/18
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另一干净菜板,多半勺熟芝麻凉后用碗或擀面杖之类的碾碎。
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步骤10/18
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锅内油量比平常可多些,油八成热时放入腌制好的虾煎炸。
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步骤11/18
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煎炸到两面金黄并酥脆。
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步骤12/18
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捞出控油。
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步骤13/18
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锅内少许底油,放入葱、姜片,辣椒段,小火炒香。
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步骤14/18
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放入煎炸好的虾翻炒几下。
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步骤15/18
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将碗汁搅匀,顺锅边淋入,开大火,快速翻炒。
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步骤16/18
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汁基本收干,关火。
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步骤17/18
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装盘,撒上芝麻碎。
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最后一步
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成品。
1、腌制好的虾煎炸前,尽量把多余的汁水倒掉。
2、炒葱姜辣椒时,用辣椒油最好。
3、白芝麻有就放,没有也可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-09
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