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辣子虾——可以整个吃的虾的做法

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辣子虾——可以整个吃的虾

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简单吃虾，一口一个，剩事。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾 12--16只

、

干辣椒 6个左右

、

葱一小段

、

姜一小块

、

盐少许

、

生抽一勺

、

料酒四勺

、

白糖一勺

、

白胡椒粉四分之一勺

、

白芝麻多半勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
两勺料酒，一勺生抽，一勺白糖，一丢丢盐，兑成碗汁，搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
用剪刀剪去虾枪。
步骤3/18 点击查看大图
从眼后剪去虾头。
步骤4/18 点击查看大图
剪去虾须、虾腿。
步骤5/18 点击查看大图
虾头部斜剪一刀，挑出虾包。
步骤6/18 点击查看大图
开背，挑出虾线。
步骤7/18 点击查看大图
处理好的虾冲洗一下，沥水，放入两勺料酒，少许白胡椒粉，一点盐，拌匀，腌制十分钟左右。辣椒切段，葱、姜切片。
步骤8/18 点击查看大图
白芝麻小火炒熟，出香味，微黄即可。
步骤9/18 点击查看大图
另一干净菜板，多半勺熟芝麻凉后用碗或擀面杖之类的碾碎。
步骤10/18 点击查看大图
锅内油量比平常可多些，油八成热时放入腌制好的虾煎炸。
步骤11/18 点击查看大图
煎炸到两面金黄并酥脆。
步骤12/18 点击查看大图
捞出控油。
步骤13/18 点击查看大图
锅内少许底油，放入葱、姜片，辣椒段，小火炒香。
步骤14/18 点击查看大图
放入煎炸好的虾翻炒几下。
步骤15/18 点击查看大图
将碗汁搅匀，顺锅边淋入，开大火，快速翻炒。
步骤16/18 点击查看大图
汁基本收干，关火。
步骤17/18 点击查看大图
装盘，撒上芝麻碎。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、腌制好的虾煎炸前，尽量把多余的汁水倒掉。 2、炒葱姜辣椒时，用辣椒油最好。 3、白芝麻有就放，没有也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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