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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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鸡蛋 9个

、

低筋面粉 135克

、

细砂糖 85克(加入蛋白)

、

细砂糖 30克(加入蛋黄)

、

玉米油 60克

、

牛奶 90克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜鸡蛋9颗，蛋清蛋白分离，蛋白放入无油无水的干净盆中备用。
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄加入30克细砂糖搅拌。
步骤3/16 点击查看大图
依次加入玉米油，牛奶搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
筛入135克低筋面粉，翻拌无颗粒状。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，或者白醋，打蛋器打出鱼泡状加入三分之一细砂糖。
步骤6/16 点击查看大图
打出细腻的状分次加入剩下的砂糖。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白到在打蛋器形成一个小尖角，就可以了。
步骤8/16 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄盆中，用硅胶铲翻拌，一定要快速的翻拌，防止消泡，再取三分之一倒入蛋黄盆中。
步骤9/16 点击查看大图
最后把拌好的蛋黄液，全部倒入蛋白盆中，翻拌。
步骤10/16 点击查看大图
方太烤盘铺油纸，把翻拌好的蛋糕液倒入烤盘中。
步骤11/16 点击查看大图
在把烤盘轻轻在桌子上震几下，震出大气泡。
步骤12/16 点击查看大图
放到预热好的方太烤箱，170°，35分钟。第三层。
步骤13/16 点击查看大图
静静等待美味蛋糕出炉吧。
步骤14/16 点击查看大图
组织细腻，色泽均匀。
步骤15/16 点击查看大图
可以切块。
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也可以做出抹点果酱，卷出美味蛋糕卷。美味蛋糕太轻松

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-09

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