豆沙蛋黄月饼
总觉得买来的月饼太甜,无意中发现自己也能做,经过几次尝试,每次都成功。家人很喜欢吃这甜而不腻,鲜香香甜。
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步骤1/10
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制作枧水:50克食用碱,150克清水混合后沉淀过滤装到容器里密封好随时待用。
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步骤2/10
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将枧水,转化糖浆,花生油混合
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步骤3/10
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用蛋抽调匀。
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步骤4/10
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揉成面团,用保鲜袋装好放置冰箱,冷藏20分钟
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步骤5/10
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准备咸鸭蛋黄,我是买了鸭蛋自己剥出蛋黄,这种蛋黄可以直接用,而且口感比生的松软香甜。
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步骤6/10
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豆沙和蛋黄一共53克,称好揉圆备用
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步骤7/10
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取出面团,分成22克每个的小面团,将豆沙蛋黄包进面团,注意用向上退的方法,揉圆后毡一些干面粉防止容器粘连,花纹不好看。
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步骤8/10
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上火170度,下火180度,烤5分钟后取出刷蛋液,蛋液一定不要耍太多以免花纹模糊。
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步骤9/10
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装袋用封口机装好
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最后一步
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装入包装准备送人,里边装了3块月饼3块蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-08
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