自制珍珠的做法

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自制珍珠

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食材清单加入采购清单

红糖 100g

、

木薯淀粉 180g

、

水 110g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把材料都称好备用
步骤2/16 点击查看大图
把称好的水和红糖混合在一起
步骤3/16 点击查看大图
放在陶瓷炉上用小火煮至红糖溶化，然后用大火煮开
步骤4/16 点击查看大图
煮开后的红糖水，立刻把称好的木薯淀粉先倒入一半
步骤5/16 点击查看大图
先把奶锅离火，搅拌至木薯淀粉看不见干粉,这一是最关键的一步，再次把奶锅放在电陶炉上，用小火，不停的搅拌着粉糊，一定要不停的搅拌，以防粘底，搅拌至能看到陪分粉糊变透明
步骤6/16 点击查看大图
把剩下的另一半粉也加入，快速的搅拌，按压
步骤7/16 点击查看大图
按压到能成团就离火
步骤8/16 点击查看大图
把粉团移至硅胶垫或按板上
步骤9/16 点击查看大图
戴上手套把粉团揉均匀，揉至见不见干粉，或颗粒
步骤10/16 点击查看大图
成功的粉团是有弹性的，搓开有延展性的，如图
步骤11/16 点击查看大图
揉好的粉团搓成条状
步骤12/16 点击查看大图
把粉团分割后用保鲜膜盖住，以防表面风干
步骤13/16 点击查看大图
把小的粉团搓成细长条，用刮板切成自己喜欢的大小
步骤14/16 点击查看大图
切好的珍珠胚把它搓圆，然后用干的木薯淀粉裹均匀以防粘黏，全部完成后用保鲜袋装好密封
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.煮红糖水时煮开即可，切记煮久了，水份挥发过多 2.加粉进红糖水中要充分搅拌 3.加第二次粉时记得离火，再次加热会导致焦底 4.移出粉团时趁热把粉团揉好，揉至见不到干粉 5.粉团太软时可以适当的加少许木薯淀粉，但是不能加太多，会导致粉团太硬的

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发布于 2018-09-08

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