水晶玫瑰月饼

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传统月饼，热衷减肥的人都听过，一个月饼3碗米饭，所以到了中秋这时候，让人爱恨交织。在这里，给大家推荐一下水晶玫瑰月饼，形似水晶，口感爽滑Q弹，外观晶莹剔透。不用烘烤、含油量少，吃起来甜甜糯糯。随手一拍，还能称霸微信朋友圈！

食材清单加入采购清单

水晶粉 250g

、

50~65℃温水 375ml

、

白芸豆 100g

、

水 70ml

、

玫瑰牌玫瑰糖浆 12ml

、

细砂糖 12g

、

佳乐纯正椰浆 17g

、

大豆油 10g

、

大豆油（刷工具用）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
白芸豆泥：1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。
步骤2/15 点击查看大图
玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g
步骤3/15 点击查看大图
依次倒入大豆油、白芸豆泥；
步骤4/15 点击查看大图
另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中；
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翻炒至豆沙不粘手；
步骤6/15 点击查看大图
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。
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水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
步骤8/15 点击查看大图
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态；
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封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明；
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水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用。
步骤11/15 点击查看大图
刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘；
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每个水晶月饼取皮40g，馅10g；
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包起，搓圆；
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用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。
最后一步点击查看大图
水晶玫瑰月饼成品。

小贴士

1.水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）； 2.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。 3.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我。 4.还有班兰（绿色）和紫薯味（紫色）的水晶月饼，步骤整理中，下周发布。

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发布于 2018-09-08

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