蜜汁叉烧餐包
叉烧,真的是很受欢迎 色香味俱全,怎么做都对味 表面萨满炒香的芝麻 焙烤后香味更浓 一口咬下去,芝麻香气和叉烧浓郁香味混合一起 真的 不要太好吃 面包机:东菱6D(BM1352B-3C) 发酵箱:卡士CF6000 烤箱:美的FUN 高粉:王后硬红 低粉:王后软白 烤盘:学厨12连模具WK9067 冷却架:学厨WK9127
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步骤1/22
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1.面包桶内放入全部材料(黄油除外)
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步骤2/22
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤3/22
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3.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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步骤4/22
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4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤5/22
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5.取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
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步骤6/22
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6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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步骤7/22
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6.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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步骤8/22
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8.分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
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步骤9/22
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9.此时准备叉烧馅
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步骤10/22
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10.准备芝麻
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步骤11/22
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11.取出小面团,擀成圆形
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步骤12/22
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12.翻面后稍整理,把叉烧馅放在中间
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步骤13/22
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13.收口捏紧
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步骤14/22
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14.收口向下码入模具中,放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟
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步骤15/22
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15.二发后的状态是原来的2倍大左右
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步骤16/22
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16.抹全蛋液并撒芝麻
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步骤17/22
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17.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,15分钟
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步骤18/22
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18.烤制完成后马上取出
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步骤19/22
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19.把面包取出放在冷却架上冷却
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步骤20/22
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成品图
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-08
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