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四川版粉蒸肥肠的做法

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四川版粉蒸肥肠

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因为在外地，很想家。这个地方偏偏很多吃的都买不到，偏偏又是个吃货，所以只好自己琢磨。

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肥肠

、

姜末

、

蒜末

、

郫县豆瓣酱

、

生抽

、

鸡汁

、

白胡椒粉

、

花椒油(花椒粉）

、

辣椒粉

、

蒸肉米粉

、

小葱

、

芹菜（土豆)

、

香菜

、

料酒（黄酒）

烹饪步骤

步骤1/6
清洗好的肥肠切断（每个人的清洗方法不一样，我是食用盐加醋)用料酒醋两片过水煮两分钟
步骤2/6
过水的肥肠，用料酒或者黄酒，配以，白胡椒粉，郫县豆瓣酱，生抽，鸡汁，姜蒜末，少许花椒油腌制半个小时。有五月香黄豆酱的朋友，可以用来代替生抽。根据个人的口味调配
步骤3/6
将芹菜根斜刀切片，铺在盘底。也可以用土豆。备用
步骤4/6
葱切段，香菜切碎，备用。
步骤5/6
将腌制好的肥肠，用蒸肉米粉，辣椒粉，花椒粉，少许鸡精拌匀。（以为之前腌制，已有水份，所以无须加水。整出来的肥肠口干刚好。当然如果喜欢湿一些的朋友，可以放一勺水）最后将拌好的肥肠，均匀铺在芹菜上。放入蒸锅中。蒸30分钟左右。
最后一步
最后撒上香菜葱段，一份香喷喷的四川麻辣蒸肥肠就出锅。

小贴士

此方法可以用于排骨五花肉牛肉都可以。只是排骨的腌制的时间更长些，蒸的时间也久些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-08

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