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法式小点

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然_小然

这个法式小西点以费南雪为基底，填满酸甜的樱桃果酱，上面是一点慕斯涂了香甜的淋面酱，一口咬下去，酸酸甜甜，味道非常好；给小点装饰了小花，瞬间很有颜值的样子。 这个小点制作起来也不难，很适合家庭烘焙的。
食材清单 加入采购清单
糖粉（费南雪） 90克
、
低筋面粉（费南雪） 35克
、
盐（费南雪） 1克
、
杏仁粉（费南雪） 35克
、
泡打粉（费南雪） 1克
、
蛋白（费南雪） 100克
、
蜂蜜（费南雪） 10克
、
黄油（费南雪） 50克
、
奶油奶酪（慕斯） 70克
、
固体酸奶（慕斯） 70克
、
鲜奶油（慕斯） 70克
、
吉利丁（慕斯） 2克
、
细砂糖（慕斯） 30克
、
水（淋面） 50克
、
细砂糖（淋面） 100克
、
葡萄糖浆（淋面） 100克
、
炼乳（淋面） 65克
、
吉利丁粉（淋面） 7克
、
凉水(浸泡吉利丁粉) （淋面） 42克
、
白巧克力（淋面） 100克
、
黄色色粉（淋面） 少量
、
翻糖小花（装饰） 几朵
、
椰蓉（装饰） 适量
、
樱桃果酱（填馅） 适量
烹饪步骤
小贴士

淋面要提前一天做好，冷藏24小时后使用。使用时隔水加热至30度左右，加入需要的颜色的水溶性色粉，用均质机打匀消泡。

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发布于 2018-09-07

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