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酱香排骨的做法

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酱香排骨

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其实个人是比较偏爱红烧排骨的，因为红烧排骨口味偏甜一些。但因为家里老人有糖尿病，无法吃含糖的食品，就做个酱香排骨吧。我个人口味偏淡些，所以请大家根据自己的口味来决定多少。

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排骨 500g

、

食用油适量

、

葱姜适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

黄豆酱适量

、

水适量

、

炖肉料包一小包

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，煮开。煮的时间加入料酒。
步骤2/8 点击查看大图
煮开后可以清楚看到上面的沫子，脏东西。
步骤3/8 点击查看大图
我是过了凉水冲掉了脏东西，如果怕口感不佳可以撇去浮沫即可。
步骤4/8 点击查看大图
国内热油，待油热以后加入黄豆酱/大酱，翻炒，随后加入姜片【家里没葱了所以就没加，我是对蒜过敏所以也没有加
步骤5/8 点击查看大图
翻炒片刻倒入事先焯好的排骨，翻炒，致酱料基本在排骨上。加入适量酱油，翻炒均匀。
步骤6/8 点击查看大图
锅内入水，倒入没过排骨的水，放入料包。
步骤7/8 点击查看大图
料包是我买的城堡的那种。没有的话可以放入大料，例如茴香，八角，香叶，肉蔻，桂皮，陈皮，草果等。
最后一步点击查看大图
后来我忘了拍了。大火煮开转中火炖40-60分钟，时间根据肉的多少来定，中间若没水了需加水。最后，待汤汁儿浓稠的时候，倒入淀粉/水淀粉，大火收汁。酱香排骨完成。

小贴士

因为是给老人的所以并没有放辣椒。如果喜欢辣的，可以在放入姜的时候放入辣椒/小米辣，黄豆酱也可适量加些辣椒酱。冷水去除脏东西这个，有些人说过冷水比较好，有些人说不好。也是在于个人了。有什么建议可以在评论区给我提出来，谢谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-07

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