食朴 | 绿豆凉面,纪念盛夏的尾声
处暑至,秋意浓。 处,有“躲藏”和“终止之意。 夏天就进入尾声,出伏暑未,入凉秋。 绿豆,被遵循传统的中国人视为清热安神之物。 The Kitchen At 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面,给今夏最后的炎热带来一缕清爽。
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步骤1/10
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制面 将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉 将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中,用K字搅拌桨混合均匀,加入清水揉匀成面团,醒20分钟
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步骤2/10
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把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
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步骤3/10
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用面条机切成宽条,表面撒粉备用
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步骤4/10
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将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中,小火慢慢炸出香味把芹菜切段,沸水;花生米炸熟,浸泡在香醋里,加入适量糖;白芝麻炒熟
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步骤5/10
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将面条入沸水煮熟,约3分钟,浸入冰水中,过凉
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步骤6/10
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捞出面条,沥干
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步骤7/10
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拌入葱油拌匀
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加入调味料和小料拌匀
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步骤9/10
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装盘。完成咯!
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最后一步
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夏天的尾声渐渐来到,趁着暑气还未消散,来碗爽口的手工绿豆凉面,清凉一把!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-07
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