粉蒸肉
天气一变凉,胃口也变得更好了。秋天就是贴秋膘的季节,当然少不了软糯的粉蒸肉。沾上米粉,吸足汤汁,小火慢蒸一小时,所有的精华都在这一口肉里了!
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步骤2/9
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五花肉切片,花椒粒和葱花一起剁碎成椒麻。(五花肉冰箱冷冻两小时更容易切,切出来的肉片均匀有型)
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步骤3/9
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加入两勺豆瓣酱,三勺醪糟
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再加入一块红油腐乳,少许白糖
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步骤5/9
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倒入老抽上色,高浓度白酒去腥提味
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步骤6/9
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再加入两勺红油辣椒,少许干辣椒面
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倒入蒸肉米粉,适量高汤,揉捏均匀,研制半小时入味。
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步骤8/9
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竹笼里垫上油纸,南瓜片,铺上腌好的肉片。水烧开后,中火蒸1小时。闷两分钟,撒上葱花。
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最后一步
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另一份用土碗蒸,蒸好后盘子倒扣,撒上葱花!趁热开吃吧,超级下饭,又下酒
粉蒸是我最钟爱的做法,粉蒸的肉类不限,可以是排骨,牛肉,凤爪等等。
豆瓣酱本身就有味道,无需再加盐,口味重一点的适量加盐,再加一勺醋。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-07
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