西西里海胆意面的做法

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西西里海胆意面

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hi,我是Ricky,今天给大家带来一道海胆盖面!没错就像日本料理里面的海胆丼一样,用新鲜的海胆盖在意大利面上,这道菜不会过度的调味面的味道,只用简单的几种食材去凸显海胆的鲜美. 海胆的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量。每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。但是海胆的脂肪含量也不低，所以适量食用就好。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用,海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多等等功效,这么好的东西我们在家做给自己吃当然不要吝啬越多越好! 海胆意面其实在意大利不算小众,易绵中到底放不放番茄,在西西里岛分肯定派和否定派,就算用番茄也分番茄汁和新鲜番茄的两派人马,所以选择自己喜欢的最重要,说了这么多!我们还是马上开始做菜吧!

食材清单加入采购清单

意面 100g

、

新鲜海胆 40g

、

小号番茄 1

、

大蒜 1

、

小号辣椒 1

、

盐胡椒,柠檬皮屑,欧芹碎适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料是1人份
步骤2/11 点击查看大图
首先准备炒锅和煮面锅,煮面锅把水烧开
步骤3/11 点击查看大图
烧水的时候我们把大蒜拍扁,辣椒切段(不喜欢太辣可以去除辣椒籽)番茄四等分
步骤4/11 点击查看大图
热锅放橄榄油,小火煎大蒜和辣椒,直到煎出香气
步骤5/11 点击查看大图
等香气煎出来放入番茄继续煎
步骤6/11 点击查看大图
这时候水开了,放1小勺盐,放入意面,按照说明的时间煮熟即可
步骤7/11 点击查看大图
这个时候往炒锅里倒上1/2杯煮面水,放三个手指头捏起来的量的盐和胡椒稍微调味
步骤8/11 点击查看大图
盖上盖子焖煮3-4分钟,让酱汁乳化,然后番茄闷烂
步骤9/11 点击查看大图
时间到了后,面也差不多煮熟了,我们把面滤水,然后倒入酱汁中转中火翻炒
步骤10/11 点击查看大图
等酱汁都炒干,挂在面上的时候就尝一尝味道,味道不够可以再放点胡椒盐调味,之后就可以盛出来了~
最后一步点击查看大图
最后盛盘,放上海胆,撒上一点柠檬皮屑和欧芹碎就完成了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

海胆一定要新鲜,可以去买人家处理好的海胆刺身回家做

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-06

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