牛肝菌肉酱意面

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hi,我是Ricky,今天又是意面特辑之一的牛肝菌肉酱意面,做法和前面的基础肉酱差不多,但是加入了牛肝菌来提出菌类的香味.牛肝菌,是托斯卡纳的特产之一,适合做烩饭,浓汤类或和其他肉类搭配,比如说将发泡的牛肝菌和当季的菌类一起煎一下,搭配烤好的肉,就是佛罗伦萨的味道.再次强调!再肉酱里加入牛肝菌,就像走入茂盛的森林里,带有浓郁的味道!

食材清单加入采购清单

意面每人 80g

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牛肝菌 30g

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热水 200ml

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牛绞肉 350g

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猪绞肉 150g

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胡萝卜半根

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芹菜,洋葱 1

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大蒜 1

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月桂叶 1

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橄榄油 150ml

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番茄罐头 250g

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盐 15g

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胡椒 2g

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红酒 200ml

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帕达诺奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料,肉酱可以给三人份
步骤2/13 点击查看大图
首先200ml热水泡发干牛肝菌
步骤3/13 点击查看大图
洋葱,胡萝卜,芹菜切丁,大蒜切厚片
步骤4/13 点击查看大图
准备两锅,一个锅倒入30ml橄榄油煎肉碎,剩下的倒入大锅炒蔬菜
步骤5/13 点击查看大图
炒肉用大火,炒菜用小火慢炒
步骤6/13 点击查看大图
等肉都变色倒入蔬菜锅中,撒上胡椒盐调味,转中火
步骤7/13 点击查看大图
将泡发好的牛肝菌取出,切碎
步骤8/13 点击查看大图
将牛肝菌碎和泡牛肝菌的水一块倒入锅中
步骤9/13 点击查看大图
再加入番茄罐头,转小火煮20分钟左右
步骤10/13 点击查看大图
20分钟过后倒入红酒,用小火继续炖煮1小时左右
步骤11/13 点击查看大图
大概还有1/3汤汁的时候就可以开始煮面了,按照意面包装上的说明减去1分钟的时间就可以了
步骤12/13 点击查看大图
酱汁收的快干的时候,取一炒锅,将1/3的酱汁放入锅中,取1大勺煮意面的水,然后把意面滤水,放入酱料中翻炒均匀约1分钟,就可以上菜了
最后一步点击查看大图
最后撒上帕达诺奶酪碎,喜欢的话可以加点葱花,就可以享用啦!