钵钵鸡
钵钵鸡也叫冷串串,串串分为火锅串串,烤串好几种,但我独爱这种没有烟熏火燎,也不会吃的人一身味儿的冷锅串串。 钵钵鸡的食材不限,喜欢什么穿什么,将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!
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步骤1/9
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步骤2/9
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土豆,藕,豆皮,切片穿成串冷水浸泡防氧化变黑。
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步骤3/9
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鹌鹑蛋煮熟剥壳穿成串,其他食材也穿成串
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步骤4/9
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取一个大锅,水开后下入土豆片,藕片焯两分钟,不要煮太久,保留生脆的口感。拿起来晾温热
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步骤5/9
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各种火锅料,肉类煮熟,拿起来晾温热
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步骤6/9
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相应的绿叶蔬菜焯两分钟拿出晾温热
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步骤7/9
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钵钵鸡的灵魂调料:油烧热,放入少量香料炸出香味,捞出扔掉,再放入香菜炸出香味,炸至变色捞出扔掉,晾到6成热淋到辣椒面和白芝麻上,就是油泼辣子。姜蒜蓉温水浸泡半小时,其他所有冷锅调料倒入高汤,舀入姜蒜水,倒入油泼辣子,搅拌均匀,再撒入白芝麻,钵钵鸡调料完成!
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步骤8/9
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将煮熟晾到温热的食材浸泡在红油里,泡够味儿
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最后一步
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开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!
香料不要多,也不要炸太久,不然很重的卤料味儿,盖住了香油味道就不好吃了。
高汤就是鸡腿骨头熬出的汤,撇去浮末,只留清亮的部分。要是懒得熬,矿泉水代替吧!
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发布于 2018-09-06
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