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可可双色蛋糕卷

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从蛋糕卷的热度来看，大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷，相信第一眼看到就会爱上，而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气，让人口水直流，真的是色香味俱全啊。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80g

、

玉米油 45g

、

牛奶 45g

、

细砂糖(蛋黄中) 20g

、

细砂糖(蛋白中） 60g

、

可可粉 2小勺

、

白醋 2滴

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋黄蛋清蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化
步骤2/12 点击查看大图
玉米油牛奶混合搅打至乳化状态
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄中搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉
步骤5/12 点击查看大图
蛋白中滴几滴白醋打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖
步骤6/12 点击查看大图
打发至明显纹路加入第三次细砂糖提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中把拌好的蛋糕糊分成两份其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋把原味那份也装入裱花袋
步骤9/12 点击查看大图
烤盘铺上油纸先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上注意中间留出缝隙再在空隙处填上可可味蛋糕糊震出气泡
步骤10/12 点击查看大图
放入170度预热好的烤箱20分钟
步骤11/12 点击查看大图
晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-06

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