串串馒头-卡通包子【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】
首先【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】这个味道是非常特别的,黑芝麻馅料单吃我觉得干干的,加入橙皮丁真的会很特别。 其次把卡通包子串起来会增加更多趣味,对于小朋友来说更新鲜,【没有模具也没事】看第14步步骤,其实单独做了串起来也可以的。 【水光肌!水光肌!】秘诀就是揉面要揉好,没有其他秘方了!!!!!!!
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步骤1/15
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【水光肌!水光肌!】秘诀就是揉面要揉好,没有其他秘方了!!!!!!!
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步骤2/15
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【准备馅料】橙皮丁切碎+黑芝麻馅料混合均匀
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步骤3/15
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搓成10g一个的小球
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步骤4/15
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揉面就不多说了,我揉好的面团是25.1摄氏度,没有温度概念的同学可以买一个,面团温度发酵再28-30度之间适宜,但是你揉好的面团要低于28度,这样你做造型它才不会很快发酵
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步骤5/15
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肉好的面团不仅温度要好,而且很光滑,切开要无气孔,这是【水光肌的秘密】
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步骤6/15
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果蔬粉调色
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步骤7/15
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【比例】面团20g,馅料10g
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步骤8/15
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用擀面杖擀开约7cm直径圆形,包入馅料,收口要捏紧
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步骤9/15
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放入刷了油的模具或者用油纸做围边,没有模具也没事,看第14步
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步骤10/15
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装饰耳朵 鼻子,粘不住的话稍微抹点水,一定要粘合好,否则发酵后会掉落
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步骤11/15
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用黑色、粉色、红色面团做眼睛 嘴巴、腮红,表情这些都是个人喜好,没有特别要求啦!
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步骤12/15
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装饰其实是最耗费时间的,也容易造成面团表面干,所以做好保湿措施
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步骤13/15
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装饰好的样子
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步骤14/15
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【这一步就是说没有模具怎么办】没有模具就一个个做好,然后等蒸好后用木签串起来就可以啦,不要纠结模具的问题,有就用,没有就随机应变
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最后一步
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今天我看温度计,室内31度,我室温发酵了35min,就是变成原来1.5倍大左右,冷水上锅,大火煮开后转中火一共14min,关火,焖1min开盖子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-06
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