串串馒头-卡通包子【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】

浏览 553598 · 收藏 4360 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

首先【黑芝麻&糖渍橙皮丁馅料】这个味道是非常特别的，黑芝麻馅料单吃我觉得干干的，加入橙皮丁真的会很特别。其次把卡通包子串起来会增加更多趣味，对于小朋友来说更新鲜，【没有模具也没事】看第14步步骤，其实单独做了串起来也可以的。【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150g

、

冰牛奶 83

、

干酵母 1.5

、

玉米油 5

、

细砂糖 10

、

可可粉、竹炭粉、红曲粉、南瓜粉适量

、

馅料 10g*10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
【水光肌！水光肌！】秘诀就是揉面要揉好，没有其他秘方了！！！！！！！
步骤2/15 点击查看大图
【准备馅料】橙皮丁切碎+黑芝麻馅料混合均匀
步骤3/15 点击查看大图
搓成10g一个的小球
步骤4/15 点击查看大图
揉面就不多说了，我揉好的面团是25.1摄氏度，没有温度概念的同学可以买一个，面团温度发酵再28-30度之间适宜，但是你揉好的面团要低于28度，这样你做造型它才不会很快发酵
步骤5/15 点击查看大图
肉好的面团不仅温度要好，而且很光滑，切开要无气孔，这是【水光肌的秘密】
步骤6/15 点击查看大图
果蔬粉调色
步骤7/15 点击查看大图
【比例】面团20g，馅料10g
步骤8/15 点击查看大图
用擀面杖擀开约7cm直径圆形，包入馅料，收口要捏紧
步骤9/15 点击查看大图
放入刷了油的模具或者用油纸做围边，没有模具也没事，看第14步
步骤10/15 点击查看大图
装饰耳朵鼻子，粘不住的话稍微抹点水，一定要粘合好，否则发酵后会掉落
步骤11/15 点击查看大图
用黑色、粉色、红色面团做眼睛嘴巴、腮红，表情这些都是个人喜好，没有特别要求啦！
步骤12/15 点击查看大图
装饰其实是最耗费时间的，也容易造成面团表面干，所以做好保湿措施
步骤13/15 点击查看大图
装饰好的样子
步骤14/15 点击查看大图
【这一步就是说没有模具怎么办】没有模具就一个个做好，然后等蒸好后用木签串起来就可以啦，不要纠结模具的问题，有就用，没有就随机应变
最后一步点击查看大图
今天我看温度计，室内31度，我室温发酵了35min，就是变成原来1.5倍大左右，冷水上锅，大火煮开后转中火一共14min，关火，焖1min开盖子