做一只憨厚的猪肉芹菜包子

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其实很多对美食的欲望都是发生在很微妙的时刻，比如看到某个电视镜头，又比如看到某个平面广告，甚至某一瞬间自发想起，就抑制不住。早上无意中看到某网站的包子，就动了今天要吃包子的念头。为了留下肉做馅，上午解冻了并没吃，而是去门口小店买了豆腐和香菇做午餐。这次捏褶子有进步，但是剖面还是能看出收口很厚实，功夫真是靠磨练出来的啊，没有捷径。为了健康，最近很少买花肉，所以拿猪展来做馅，无论放多少油，也还是不及花肉的香。小王子这几天有点感冒咳嗽，一向不错的胃口却突变，对原来的食物吃不了几口就开始喷，几乎靠牛奶顶肚，但慢慢也开始喷牛奶，不过换了种新的食物又能吃多几口，比如昨天的酸奶，每餐能吃一碗，今晚的包子也能吃几口，我以为他是处于厌食阶段，oppa说明显是开始挑食了。连小东西都有了对美食的分辨能力，我还得加紧磨练呀。

食材清单加入采购清单

面团：

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面粉 300克

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水 150克

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酵母 3克

、

馅料：

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猪展 250克

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西芹 250克

、

胡椒粉适量

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油适量

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盐适量

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生抽适量

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蚝油适量

、

生粉适量

、

小葱 1棵

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把猪展绞碎，加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀；
步骤2/13 点击查看大图
西芹绞碎，加点油拌匀待用；
步骤3/13 点击查看大图
搅拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟；
步骤4/13 点击查看大图
馅料混合顺着一个方向搅到绵滑，小葱切碎撒上继续搅拌均匀；
步骤5/13 点击查看大图
把面团分成40克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜；
步骤6/13 点击查看大图
取一个小面团像擀饺子皮一样擀开，中间厚边沿薄；
步骤7/13 点击查看大图
包入馅后收紧；
步骤8/13 点击查看大图
码进蒸锅盖上盖子，发酵20至30分钟，然后开始蒸，5分钟上汽后转小火，共蒸25分钟，熄火后焖5分钟再开盖。
步骤9/13
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10/13 点击查看大图
成品1
步骤11/13 点击查看大图
成品2
步骤12/13 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1、中式面点尤其是有造型的包子、馒头一般采取一发就可以了，利于造型； 2、西芹绞碎后容易出水，加点油拌匀可以锁水，并且最后开始包的时候才和有盐的肉混合，也是能有效地防止出水； 3、出于健康考虑，最近比较少买花肉，所以纯瘦肉的馅要相对加多点油才好吃； 4、防止滴水的有效办法是5分钟上汽后要把火力调到最小。

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发布于 2018-09-06

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