梅菜蒸带鱼
梅干菜味道特别,带着点儿江南水乡缠绵勾人的韵味,原本的味道说不上多么刺激强烈,却能在过油之后将香味聚到顶峰,再在一熏一蒸间让那股陈香酱味慢慢渗入带鱼肉隙。勾出淡弱的微腥,再浸入浓浓的咸香独韵,让口舌回味绵长又难忘。
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步骤1/7
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梅干菜洗净,加清水泡软。
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步骤2/7
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带鱼请鱼摊老板直接处理好,洗净以后切成段。
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步骤3/7
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加入1大勺料酒、1大勺油、2克盐抓匀,腌制15分钟。加油是为了裹住鱼肉的水分,避免蒸的时候水分流失太多,而且吃起来更鲜嫩。
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步骤4/7
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炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜末爆香。再放入梅干菜,加1大勺生抽,一点点盐和5大勺清水,翻炒均匀。
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步骤5/7
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等锅底的汤汁收的差不多了就关火。
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步骤6/7
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给带鱼块上放点姜丝,再把梅干菜铺到上面。
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最后一步
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放到水开了的蒸锅里,大火蒸10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-06
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