椰蓉叶形面包
椰蓉控不可错过的一款面包~~~ 面包机：东菱6D（BM1352B-3C） 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A 高粉：王后硬红 低粉：王后软白 冷却架：学厨WK9127 烤盘：学厨WK9114
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步骤1/27
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1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
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步骤2/27
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2.面包机选择'和面'程序，调整时间为15分钟
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步骤3/27
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3.程序结束后放入软化后的黄油，继续'和面'程序，时间为10分钟
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步骤4/27
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4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤5/27
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5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
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步骤6/27
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6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内
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步骤7/27
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7.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
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步骤8/27
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8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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步骤9/27
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9.取出面团分割成5等份
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步骤10/27
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10.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
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步骤11/27
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11.取出小面团，擀成圆形
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步骤12/27
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12.翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）
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步骤13/27
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13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
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步骤14/27
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14.将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形
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步骤15/27
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15.两端分别向中下方折
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步骤16/27
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16.折成三角形
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步骤17/27
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17.翻面后在中间划个切口，划到底
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步骤18/27
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18.将三角的尖从内翻出来，即可完成整形
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步骤19/27
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19.把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
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步骤20/27
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20.35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
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步骤21/27
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21.在表面涂全蛋液
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步骤22/27
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22.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
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步骤23/27
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23.烤制完成后马上取出
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步骤24/27
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24.把面包一直冷却架上冷却
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步骤25/27
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撰写制作步骤
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步骤26/27
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-06
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