苏式月饼

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对于肉食爱好者，广式月饼太甜了。自从很多年前去上海吃了肉月饼就爱上了它。只有每年的中秋节当天要朋友父母起大早排队，还要限量供应，现在有了小美，自己可以轻松上手做起来。

食材清单加入采购清单

水油皮：

、

低粉 320g

、

猪油 120g

、

糖 40g

、

水 100g

、

酥油皮

、

低粉 200g

、

猪油 100g

、

肉馅：

、

猪肉糜 500g

、

糖 15g

、

盐 10g

、

老抽 5g

、

蜂蜜 20g

、

料酒 5g

、

葱姜各5g

、

麻油 5g

、

白芝麻 5g

、

刷表面：

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把肉馅除麻油所有材料放入，2分钟反转速度1，最后39秒加入麻油。搅打上劲，分成25g一个的肉馅团冷冻。（冷冻的目的是为了包的时候好收口。）
步骤2/13 点击查看大图
水油皮材料放入，2分钟揉面键。取出用保鲜膜盖好。
步骤3/13 点击查看大图
防止吹干。
步骤4/13 点击查看大图
酥油皮所有材料入主锅，2分钟揉面键。取出备用。
步骤5/13 点击查看大图
将酥油皮和水油皮分别分成22份，松弛15-20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一块水油皮在手掌压扁，将一块酥油皮放在水油皮中间，用水油皮将酥油皮像包馅一样全部包裹起来。
步骤7/13
收口朝上放置，依次包裹好。
步骤8/13 点击查看大图
取出一个包裹好的面团搓成圆柱体。轻杆压成长方形。
步骤9/13 点击查看大图
从外至内卷起，依次卷好。全程盖上保鲜膜。松弛15-20分钟。这个步骤重复2次。
步骤10/13 点击查看大图
松弛好的面团立起来压扁。成圆形。
步骤11/13 点击查看大图
包上冻好的肉馅。记住收口要捏紧，收口不能沾上肉馅，否则烤的时候会炸开。这就是为什么要把肉冻一下的原因。收口朝下，刷一层蛋液，表面撒一层白芝麻。
步骤12/13 点击查看大图
预热烤箱200度，烤箱中层，20-25分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，酥得掉渣的苏式鲜肉月饼。