红烧肉烧鹌鹑蛋
往常都是红烧肉烧土豆烧黄豆的，今天都不想加，就加了鹌鹑蛋，结果很好吃呢，鹌鹑蛋比较Q弹，有一种卤鸡蛋的味道。
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步骤1/12
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准备材料，五花肉切小块过水，晾干备用。
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步骤2/12
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鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
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步骤3/12
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热油，五花肉下锅，翻炒。
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步骤4/12
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炒至焦黄，五花肉起锅。锅里留少许油。
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步骤5/12
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放白糖炒糖色，冰糖也可以。
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步骤6/12
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白糖炒至起泡后放五花肉。
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步骤7/12
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翻炒均匀
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步骤8/12
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将调料下锅翻炒
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步骤9/12
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掺水，放一勺豆瓣。我不喜欢豆瓣有很多辣椒壳，所以用漏勺装着将味道煮出来然后把壳倒掉。继续放盐、放鸡精。（这时候可以尝一尝咸味够不够，盐要淡一点，因为水煮干了后会比现在要咸一些。）
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步骤10/12
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小火慢炖半个小时加入鹌鹑蛋继续炖煮。
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步骤11/12
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炖煮到红烧肉软了就可以大火收汁了。
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最后一步
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起锅。这道菜就做好啦！
如果觉得炒糖太难可以用老抽代替上色。
如果觉得炖煮时间太长，也可以选择用高压锅炖。15分钟左右应该就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-05
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