鲫鱼炖豆腐
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步骤1/7
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鱼清洗,里面的黑膜一定要处理干净。两面各划4刀,里面都塞了半片姜片。鱼两面都抹上一层薄薄的盐。
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步骤2/7
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5个蒜瓣,适量的姜片,2个八角,适量花椒,葱一根。豆腐切块在放盐的热水里烫差几分钟,去除豆腥味。
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步骤3/7
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锅里放油,刚开始中火煎鱼后再改为小火,为了保持鱼皮的完整不要频繁翻动,端着锅晃动就可以了,两面轮流煎。(油放的不多,怕热量太高了)
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步骤4/7
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鱼煎到焦黄放入姜蒜葱段花椒和八角油炸一会儿(不要炸糊了,苦)
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步骤5/7
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炸出香味后倒入开水,爱喝汤的多放水,加入料酒,醋,盐,大火烧开小火慢炖。
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步骤6/7
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炖差不多10分钟加入豆腐,再又炖了十多分钟,临出锅前两分钟放入葱叶。
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最后一步
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成品
平底锅煎鱼的时候锅偏一点,让油都集中到一边。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-05
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