蒲烧鳗鱼烤鳗鱼

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片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手

食材清单加入采购清单

河鳗或海鳗鱼一条

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生抽 2汤匙

、

老抽 1汤匙

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白糖 1汤匙

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料酒 3-4汤匙

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姜末适量

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海鲜酱 1汤匙

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蚝油 1汤匙

、

蜂蜜适量

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白胡椒粉 1汤匙

、

黑胡椒粉 1汤匙

、

花椒粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2/7 点击查看大图
先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3/7 点击查看大图
切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4/7 点击查看大图
这个是带鱼骨的
步骤5/7 点击查看大图
生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6/7 点击查看大图
腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
最后一步点击查看大图
摆盘上桌，味道特别棒

小贴士

鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。鳗鱼有的超市有卖、大概80元一斤左右，一条小鳗鱼至少也在2斤，片下来的肉烤一次足够三口之家实用，带骨的红烧一次也很棒，成本低，味道好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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