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月饼的做法

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月饼

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又到中秋时，每年到中秋都会做点月饼，健康美味，已经养成了一种习惯

食材清单加入采购清单

中筋面粉 300克

、

花生油 80克

、

转化糖浆 220克

、

咸蛋黄 37个

、

奶黄椰蓉 200克

、

枣泥馅 200克

、

栗子蓉 300克

、

红豆沙馅 200克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
咸蛋黄取出，表面喷点白酒去腥，入烤箱180度，10分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
转化糖浆和油混合，用打蛋器搅打均匀，大概搅打5分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
筛入面粉，伴之没干粉即可
步骤4/9 点击查看大图
准备四种馅（我这是买的现成的，有时间、材料的可以和自己做）
步骤5/9 点击查看大图
咸蛋黄烤熟后进行分割，一个月饼一个咸蛋黄，我这是50克的月饼，基本一个蛋黄12克左右、馅23克左右、面皮14克左右，一个个全部分好
步骤6/9 点击查看大图
先将咸蛋黄包入馅中、在将馅包入面皮之中，面皮很软，直接慢慢往上推就可、全部包好、滚上面粉防粘
步骤7/9 点击查看大图
将包好的月饼团放入敲了面粉的模具，再按压出来
步骤8/9 点击查看大图
放入烤箱前先喷水，烤箱180度、5分钟，刷蛋液（一个蛋黄少加点水拌匀，刷时毛刷上尽量少，可以碗边上刮掉点），再入烤箱烤10分钟即可
最后一步点击查看大图
取出纳凉，放装饰盒保存、等一天回油，这月饼面皮比较酥脆、不想市场上买的很软很粘类

小贴士

1、油和糖浆要搅打均匀 2、包月饼的时候面皮一定要少 3、刷蛋液要少，不然花纹就没了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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