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什锦小炒的做法

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什锦小炒

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简单易炒快手菜

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10分钟左右 | 切墩(初级)

里脊肉丝 100g

、

韭菜 100g左右

、

黄瓜 1根

、

鸡蛋干 1块

、

鸡蛋 2个

、

葱花适量

、

生姜片 2片

、

耗油适量

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主要食材来个合影
步骤2/8 点击查看大图
黄瓜切粗条，韭菜切断，鸡蛋干切片，准备好葱姜。
步骤3/8 点击查看大图
鸡蛋过油炒熟，成盘待用。
步骤4/8 点击查看大图
起油锅，放入肉丝翻炒到变色，然后滴入几滴黄酒继续翻炒一下。（也可以加老抽，只是加老抽出来的菜色比较黑）
步骤5/8 点击查看大图
加入韭菜和黄瓜翻炒至略微出水。
步骤6/8 点击查看大图
加入鸡蛋干继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
加入鸡蛋翻炒，加入耗油调味。
最后一步点击查看大图
成品出锅。

小贴士

炒鸡蛋可以适量多加一点油，油温不要过高，刚刚凝固结块就关火，依靠余温翻炒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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