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自制手工月饼的做法

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自制手工月饼

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因为职业关系，每年传统节日都会为客户送上小心意，今年端午在尝试了包粽子还很成功之后忽然想学习包月饼，想要给客户送上自己亲手制作的月饼。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

玉米油 100克

、

蜂蜜 50ml

、

馅料 150g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉，玉米油和蜂蜜揉面，至如图所示面团。如果面太散不成团说明蜂蜜少了。不同面粉蜂蜜用量会有所变化。揉好面后醒半个小时左右。
步骤2/9 点击查看大图
在醒面时将馅料揉成一个个的小团儿。我做的是50g的月饼。团儿要小一点。
步骤3/9 点击查看大图
面醒好后把它分成适当大小的剂子，压扁。尽量压的大一点，后期好调整。
步骤4/9 点击查看大图
将馅揉成的小团包到皮里，尽量揉成瘦长型，尾部都是皮。
步骤5/9 点击查看大图
将步骤4所得放到模子里，调整到合适大小，压实，出模。
步骤6/9 点击查看大图
烤盘里刷一层薄油，月饼一一放入，中间留有适当空隙。全部做完后醒10分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱180度，上下两层预热10分钟，将月饼放入。依旧180度放入定时烤10分钟。
步骤8/9 点击查看大图
月饼放入烤箱后将鸡蛋打碎，将蛋黄用分离器分离出来，加少量清水搅拌。烤箱停止后取出烤盘，用小刷子将蛋黄液均匀涂抹在月饼上面表皮，注意不要使劲，不然花纹容易花。
最后一步点击查看大图
刷完蛋液后，将月饼放入烤箱180度烤15-20分钟即可。刚出烤箱的月饼不容易取，等凉透后再取会更容易。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-03

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