港式鲜虾云吞面
每次看港剧都忍不住想吃上一碗云吞面,老公偏爱鲜味美食,所以自己动手做了鲜虾云吞,选用鲜活基围虾和90%黑猪瘦肉糜,馅料爽脆鲜嫩,云吞皮用的是港龙的,比较薄,而且不易烂,汤头一定要放上一小块猪油化开,撒上鱼粉和蒜蓉酥,鲜到眉毛掉下来
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有时间的话尽量选择活虾剥虾仁,虾肉鲜甜爽脆有嚼劲
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虾仁切成一厘米左右小段,香菇,葱切碎末
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肉糜,香菇,葱沫,虾仁,鸡蛋混合,加入适量白糖,盐,生抽,蚝油,鱼粉,香油,搅拌均匀至馅料有筋道
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取一张云吞皮,加适量馅,不要太多,防止把皮撑破
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步骤5/12
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用虎口按紧云吞皮,用肉馅粘结云吞皮,不容易开口
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确认不要留有缝隙,防止煮的过程中破开
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步骤7/12
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每只云吞在20g左右,所用配料差不多可以做70只左右,一次吃不完可以放在冰箱速冻
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步骤8/12
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锅里放水烧开后放馄饨,用筷子轻轻搅动,防止粘锅,喜欢吃面的话可以放一团竹升面,和馄饨成熟时间差不多
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步骤9/12
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在汤碗里放少许盐,鸡汁,猪油,白胡椒粉,鱼粉,葱花,香菜,另外煮开水,用开水冲汤。港式云吞皮和竹升面碱性大,所以不可以用煮云吞和面的水做汤
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步骤10/12
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加入云吞和面的锅中加1碗冷水,再次烧开后关火,将云吞和面捞出后放至汤碗里,最后撒上一点蒜蓉酥
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步骤11/12
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家里有自己卤的酱牛肉,切上一点放在碗里,满满一碗的幸福感,绝对比店里吃到的更美味哦,关键食材都是自己准备,吃得放心
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最后一步
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食材的选择至关重要,千万不要偷懒哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-03
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