豆沙老婆饼

浏览 1.5万 · 收藏 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

话说这老婆饼，好吃君早就想做了，上网查了查其他大神的做法，发现老婆饼在做馅儿的时候好麻烦呀。又要什么糯米粉，什么椰蓉啊，还得放到锅里炒呀炒，这么多步骤才能做好馅料。看到这里，好吃君就打退堂鼓了，而且拖延症也跟着犯了，这老婆饼，一拖就是拖了一年多，吼吼吼~不过今天，好吃君克服掉懒，把麻烦的糯米馅儿换成了超简单的豆沙馅儿，照样也能做成老婆饼。而且做出来的老婆饼外层起酥分层的效果都特别棒，特别明显，里面的红豆沙也是甜甜糯糯的口感，超好吃呢~所以呀，大家就别和菜名杠了，老婆饼里虽然没老婆，但是它的饼饼是真好吃！

食材清单加入采购清单

玉米油 35g

、

清水 10ml

、

面粉 80g

、

豆沙 20g

、

黑白芝麻 5g

、

蛋液 2ml

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来制作水油面团的部分。把15g玉米油、10ml清水和40g面粉放入大碗中
步骤2/22 点击查看大图
和成面团，饧发15分钟左右。
步骤3/22 点击查看大图
再来制作油酥面团的部分，20g玉米油和40g面粉放到碗中
步骤4/22 点击查看大图
搅拌均匀以后，油酥成团的状态就可以了。（油酥团和水油面团中液体的分量，大家一定要根据面粉的吸水性来适当添加，我给的这个只是一个参考分量。）
步骤5/22 点击查看大图
将水油面团分成20g一份的小团，油酥面团分为15g一份的小团，各7份。
步骤6/22 点击查看大图
拿一个水油面团捏圆捏开，放入油酥团，收口包好。
步骤7/22 点击查看大图
把所有的面团都包好。
步骤8/22 点击查看大图
拿一个面团擀开，从上至下卷起来
步骤9/22 点击查看大图
卷好所有的，然后松弛15分钟。
步骤10/22 点击查看大图
再拿一份面团擀开，从上至下卷起来
步骤11/22 点击查看大图
卷好所有的，松弛10分钟左右。（松弛的时候记得要盖一层保鲜膜啊，防止面团表面变干。）
步骤12/22 点击查看大图
将饧发好的面团两端收回来，尽量整理成圆形，擀开。
步骤13/22 点击查看大图
放入豆沙
步骤14/22 点击查看大图
收口包好。
步骤15/22 点击查看大图
将其按扁，稍微擀圆
步骤16/22 点击查看大图
也是做好所有的，放在烤盘上。
步骤17/22 点击查看大图
在饼饼上刷一层蛋液
步骤18/22 点击查看大图
撒点儿黑白芝麻装饰一下，再用刀子在饼饼上划两个口子就可以啦。
步骤19/22 点击查看大图
预热烤箱，上火200度，下火190度，25分钟左右就好啦~
步骤20/22 点击查看大图
烤好以后自然放凉。
步骤21/22 点击查看大图
掰开看看，起酥分层的效果都超棒呢~
最后一步点击查看大图
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~