芦笋舒芙蕾煎蛋饼
芦笋垫底,芝士做芯。蛋白的口感依然娇嫩松软,可多了芦笋的翠嫩吃起来就更加舒服适口。芝士的参与算是起了锦上花的作用,微咸香甜,让蛋白的回味也变得滋味悠长。
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步骤1/8
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芦笋洗净,用削皮刀削成薄片
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步骤2/8
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分离蛋清蛋黄,在蛋黄中加入牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀。
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步骤3/8
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蛋白放到干净无油无水的大容器里,用打蛋器发到提起打蛋器有小尖角的程度就可以停啦。
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步骤4/8
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再把打发好的蛋白舀到蛋黄糊里,翻拌均匀。动作要轻柔,用刮刀紧贴容器底部翻拌,不要乱搅,避免蛋白消泡不成形。
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步骤5/8
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平底不粘锅加少量油,小火加热至油温升到五成热,把芦笋片摆进去。
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步骤6/8
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再倒入蛋糊,用勺子整整形摊平,煎至底部凝固表面蓬松,蛋糊不要放太厚,否则表面不好熟。
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步骤7/8
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放上芝士片,然后把蛋饼对折包住芝士,用余温将芝士融化。
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最后一步
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开吃前觉得味道淡可以再撒点盐和黑胡椒,或者蘸取自己喜欢的酱汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-03
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