经典蛋黄酥
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又到一年一季吃月饼的时刻了,赶紧做点送亲友
食材清单
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低筋面粉(油酥)
120g
、
黄猪(油酥)
60g
、
中筋面粉(水油皮)
120g
、
猪油(水油皮)
40g
、
水(水油皮)
50g
、
糖粉(水油皮)
25g
、
鸭蛋黄
12个
、
白酒(泡蛋黄)
适量
、
土蛋黄液(刷表面)
两个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1 : 把油酥混合,然后油皮部分也混合揉匀,放置15分钟以上起筋,然后油酥跟油皮都分成12个小剂子。
-
步骤2/4
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2:把鸭蛋磕出来放置一会移到烤盘喷白酒烤十分钟上下火160就行
-
步骤3/4
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3: 把油皮分好后包住油酥,放置一会松弛,然后赶成牛舌状,再次放置,待松弛好再次幹成牛舌卷起待用。
-
最后一步
4: 红豆沙分成25克一个剂子包住蛋黄,然后用干好的剂子包住红豆蛋黄,之后上面涂鸡蛋黄撒黑芝麻上烤箱180度上下火30。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-02
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