粉肠
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步骤1/9
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生粉.粘米粉.澄面混合,加清水搅拌均匀调成粉浆。(调好放置10~20分钟,让粉浆充分融化效果更佳)
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步骤2/9
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鸡蛋搅打均匀,火腿葱花切碎。
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步骤3/9
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模具刷少许油,(油具有防黏增香)
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步骤4/9
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倒入粉浆,加入鸡蛋液。(8英寸披萨盘,每次倒入50克粉浆刚好)(粉浆倒得越薄,蒸好的粉肠越软越滑)
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步骤5/9
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撒入火腿葱花。(或其它材料)
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步骤6/9
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水烧开,放入蒸锅。(模具放平以免厚度不均匀)
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步骤7/9
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关盖大火蒸2分钟。(蒸至冒泡透明) (火要大,时间不宜长,口感会变老)
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步骤8/9
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用刮板卷起。
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最后一步
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卷好装盘,淋上酱汁。
1、粉浆会沉淀,每倒一次重新搅拌一下。
2、一次不要倒太多粉浆,薄薄的一层能均匀的铺满模具既可,肠粉太厚不好吃。
3、每次蒸肠粉火要大,水要滚,时间短。
4、材料可换:生菜.白菜.绿豆芽.胡萝卜等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-02
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