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日食记 | 啤酒鸭

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经过几次焖煮后的鸭肉质变得松软，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒，等它丝丝入味。膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。话说啤酒鸭是我爸的拿手好菜，小时候每到秋天，饭桌上必定会有这一道。虽然现在离开了爸妈生活，但每到秋意渐浓，一家人围坐一起吃啤酒鸭的记忆便时常浮现。今年的秋天，也好好吃一顿啤酒鸭吧：）

食材清单加入采购清单

鸭肉适量

、

土豆 1个

、

京葱适量

、

蒜 5瓣

、

干香菇适量

、

姜片 5片

、

八角 2个

、

干辣椒 1小把

、

老抽 1勺

、

醋一勺

、

盐少许

、

糖些许

、

啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭子洗净切块，冷水入锅焯水，京葱切段（留少许葱白切丝装盘点缀用），5瓣蒜瓣拍碎，干香菇冷水泡发，土豆洗净切滚刀块备用。
步骤2/5 点击查看大图
中火热锅热油，加入5片姜片、4段京葱段、5瓣蒜瓣、2个八角和1小把干辣椒爆出香味。
步骤3/5 点击查看大图
倒入鸭肉翻炒至变色，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺醋，些许盐和些许糖炒匀。
步骤4/5 点击查看大图
倒入啤酒没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖15分钟，放入土豆块后加盖再焖10分钟。
最后一步点击查看大图
开盖大火收汁至粘稠后装盘，放上葱白进行装饰。啤酒鸭完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-02

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