惠灵顿牛排
牛排永远最对胃,此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排! 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机,一股脑儿完美复刻了这道美味:香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排,中间夹杂香气四溢的菌菇酱,还有不能忽视的培根香,一口叉下,唔~人间天堂的味道!
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步骤1/15
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酥皮制作:KitchenAid 抬头式厨师机安装面团钩,把酥皮的所有食材(除黄油及片状黄油外)加入搅拌桶,开启2档,拌匀,揉搓成团,待表面光洁后,加入20克黄油,揉搓光洁即可
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步骤2/15
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面团在室温下松弛10分钟,用擀面杖将松弛后的面团,擀成长约35厘米宽约20厘米,放入冰箱冷冻30分钟
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步骤3/15
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把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜,用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右
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步骤4/15
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把冻好的面团取出,在面团中间放上冷藏好的黄油,包裹后一折三,用擀面杖轻轻按压面团,把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
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步骤5/15
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擀完后再次一折三,放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻,重复操作2~3次(每次取出面团后均需旋转90℃)
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步骤6/15
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最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
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牛排制作:用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干,用叉子在里脊表面叉几下,能使里脊更好入味
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步骤8/15
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撒上盐和黑胡椒,揉搓均匀
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步骤9/15
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火力调至中高火,预热锅子,倒入橄榄油,放入牛里脊,煎至四周金黄色,取出备用,保留锅内油脂
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步骤10/15
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菌菇酱制作:锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色,加入大蒜继续翻炒出香味,加入白葡萄酒和黑醋,炒至酒气挥发
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步骤11/15
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将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中,开启2档打碎,制成菌菇酱
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步骤12/15
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组合:将酥皮用擀面杖擀开,铺上帕尔玛火腿,铺上蘑菇酱,放入煎好的牛柳
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步骤13/15
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把酥皮卷起来,接缝朝下,再将两边收口,将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹
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步骤14/15
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在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱
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最后一步
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180℃烤制25分钟,切厚片食用
往往看似遥不可及的料理
只要找对配方
用对厨房帮手
没有什么不可能哦~
美味永远需要用心对待
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-02
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