桑椹丑角派
桑椹丑角派——外部酥脆,内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱,为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。
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步骤1/15
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黄油室温软化,用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉,搅拌均匀。
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步骤2/15
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全蛋液打散,分次加入到黄油中,每次都要充分的搅打进去,再加下一次。
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步骤3/15
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将低粉,玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
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步骤4/15
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加入可可粉,搅拌均匀。
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步骤5/15
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搅拌至无干粉后,加入杏仁粉。
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步骤6/15
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搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
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步骤7/15
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长方形派盘,底部包裹锡纸。面糊分成两部分,130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
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步骤8/15
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留出的130克面糊放入派盘中,抹平。边缘要压出一定厚度。
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步骤9/15
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加入桑椹果酱,铺满饼底。
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步骤10/15
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裱花袋中的面糊,按平行斜线的挤法,挤于果酱上。
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步骤11/15
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11、反方向同理挤平行斜线,覆盖于之前斜线之上
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步骤12/15
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表面装饰杏仁片
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步骤13/15
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烤箱180度,30至35分钟,出炉后摊凉后脱模。
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步骤14/15
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表面装饰糖粉即可。
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最后一步
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糖粉的装饰,可以根据自己喜好,只需要一直纸,分段覆盖住蛋糕体,就可以筛出糖粉的纹路。
1、黄油切勿软化过度,过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。
2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉
3、馅料部分的桑椹果酱,可以换成其他口味的果酱。
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发布于 2018-09-02
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