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桑椹丑角派的做法

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桑椹丑角派

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桑椹丑角派——外部酥脆，内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱，为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。

食材清单加入采购清单

黄油 80

、

糖粉 50

、

全蛋液 60

、

杏仁粉 25

、

可可粉 10

、

玉米淀粉 20

、

低粉 110

、

泡打粉 2

、

桑椹果酱适量

、

装饰杏仁片适量

、

装饰糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化，用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉，搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
全蛋液打散，分次加入到黄油中，每次都要充分的搅打进去，再加下一次。
步骤3/15 点击查看大图
将低粉，玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
步骤4/15 点击查看大图
加入可可粉，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至无干粉后，加入杏仁粉。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
步骤7/15 点击查看大图
长方形派盘，底部包裹锡纸。面糊分成两部分，130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
步骤8/15 点击查看大图
留出的130克面糊放入派盘中，抹平。边缘要压出一定厚度。
步骤9/15 点击查看大图
加入桑椹果酱，铺满饼底。
步骤10/15 点击查看大图
裱花袋中的面糊，按平行斜线的挤法，挤于果酱上。
步骤11/15 点击查看大图
11、反方向同理挤平行斜线，覆盖于之前斜线之上
步骤12/15 点击查看大图
表面装饰杏仁片
步骤13/15 点击查看大图
烤箱180度，30至35分钟，出炉后摊凉后脱模。
步骤14/15 点击查看大图
表面装饰糖粉即可。
最后一步点击查看大图
糖粉的装饰，可以根据自己喜好，只需要一直纸，分段覆盖住蛋糕体，就可以筛出糖粉的纹路。

小贴士

1、黄油切勿软化过度，过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。 2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉 3、馅料部分的桑椹果酱，可以换成其他口味的果酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-02

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