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白土司的做法

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白土司

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简简单单的配料，最原始的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 1125

、

砂糖 150

、

盐 20

、

高糖酵母 15

、

牛奶 100

、

鸡蛋 75

、

酥油 75

烹饪步骤

步骤1/1
【注意】面团出缸温度要控制在26°。因此，要把水的10%换成冰块。（1）面团打至手套膜后，在室温基础醒发20分钟，至表面光滑无大气泡，有回弹性。（2）分割面团，200克一个。揉圆后松弛15分钟。（3）把面团擀开，卷起再松弛15分。（4）再次擀开面团，第二次卷起。注意不要卷得太紧，否则后期面团发酵时会爆开哦！（5）把卷好的面团一次排列进土司模具。醒发至八分满。（6）上火230，下火210，30-35分钟。注意，如果你的烤箱是家庭式小烤箱，上下火的温度至少要减少30°，并且不要经常开烤箱门。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-02

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